每年农历五月份 ，梅子由青转黄 ，正是炮制乌梅的时候。将青梅采下后 ，简单清洗 ，再将其平铺到乌梅烤炕上 ，小火慢熏 ，以赤竹席作烤焖 ，直至焖至色变黑。熏制乌梅是一件考验耐心的活。传统炮制法熏制乌梅需熏足48小时 ，而且中间需不停翻动使乌梅均匀脱水。古时候没有防腐剂 ，烟熏后的乌梅 ，不仅能防虫防蛀 ，而且外貌会发生一层油润的膜 ，能防止芬芳类有效身分的挥发。
一、乌梅的作用
乌梅 ，是蔷薇科植物梅的干燥接近成熟果实 ，有梅实、黑梅、熏梅的别称。味酸、涩 ，性平 ，归肝、脾、肺、大肠经 ，有敛肺涩肠、生津安蛔的效果。除了这些以外 ，乌梅还有止咳止血的效果 ，特别是一些肺虚久咳少痰或者是干咳无痰等症状 ，《本草求原》里面对于乌梅止血有这样的描述“可治溲血、下血、诸血证 ，自汗 ，口燥咽干”。
1、生津止渴：乌梅味酸 ，可刺激唾液排泄 ，生津止渴。我们暑天和干燥的秋天经�；岷人崦诽� ，用的就是乌梅酸甘化阴、生津止渴的功效。
2、敛肝血 ，助睡眠：酸味的药物和食物 ，能资助肝收敛藏血 ，收摄魂魄 ，因为乌梅降胆气 ，收浮火 ，养肝木 ，所以一定会“除烦满”、“令人得睡”。
3、增进食欲：乌梅能促进消化、解除腻烦 ，促进唾液排泄 ，增加食欲。上班族压力大、天热人疲懒、思虑过多等等引起不思饮食 ，来颗乌梅是个不错选择。
4、防治便秘：乌梅所含儿茶酸能促进肠蠕动 ，便秘体质适宜多食。乌梅既能涩肠止泻 ，也能防治便秘 ，可谓双向调治。
5、抗老防衰：乌梅所含梅酸有助于延缓血管硬化 ，抗老防衰。乌梅含有多种有机酸 ，可增强肝脏解毒功效 ，肝病患者宜多食。
6、解酒止晕：因为乌梅特酸 ，入肝经、酒后很容易肝气生发太过 ，泛起头痛、呕吐等症状 ，而乌梅酸收 ，同时还止呕 ，因此不光可以快速消除酒后头痛头晕等症 ，对醉酒或晕车时泛起的呕吐现象治疗效果也是杠杠的。
二、乌梅的营养价值
乌梅味酸 ，性平 ，能够刺激唾液排泄 ，改善虚热消渴的症状。乌梅归肺经 ，具有敛肺的功效 ，可以缓解肺虚久咳的症状 ，现代常用于喘息型支气管炎、肺气肿等疾病的治疗。另外 ，乌梅归脾经 ，可以起到涩肠的作用 ，适合痢疾、久泻的患者服用。现代药理研究发现 ，乌梅水煎剂可以抑制多种致病性细菌以及皮肤真菌。
三、乌梅的食用要领
1、乌陈普洱茶：普洱茶10克 ，陈皮5克 ，乌梅5克。将陈皮、乌梅洗净后 ，陈皮剪碎、乌梅剪开 ，将普洱茶、陈皮、乌梅一同放入茶壶中 ，注入开水 ，将第一次冲泡的茶水倒掉 ，重新注入开水 ，滤出茶汤饮用。止渴生津 ，消食养胃。适合口干咽燥、食欲不振、消化不良之人。
2、乌梅山楂汤：乌梅10g ，山楂10g ，白糖20g。先将乌梅、山楂放入锅中 ，加水烧开 ，再用文火煮30分钟 ，熄火后 ，静置约15分钟 ，滤出汤汁 ，最后加白糖调味即成。涩肠止泻 ，安蛔止痛。
3、乌梅粥：乌梅20克 ，粳米100克 ，冰糖适量。将乌梅水煎2次 ，去渣留汁一大碗 ，同粳米共入锅中 ，加水煮粥 ，待熟时入冰糖稍煮即成。具有敛肺止咳 ，涩肠止泄 ，止血止痛的功效。适用于慢性久咳、久泻久痢 ，便血、尿血等症。
四、乌梅的食用禁忌
1、小孩不适合食用乌梅：孩子的身体处于一个正在生长发育的时间点 ，肠胃功效并没有完全发育成熟 ，相对来说身体以及肠胃的反抗力比力差 ，如果说大量的食用了乌梅 ，这种酸性物质会腐蚀肠胃 ，倒霉于身体健康。
2、女性在月经期间需慎用：在我国的中医名著之中就有记载 ，女性在月经期间食用乌梅 ，容易损害身体健康。
3、平时食用乌梅需适量：如果没有节制的食用乌梅 ，很容易损害我们的牙齿 ，同时身体中也会上火 ，导致咳嗽痰多 ，倒霉于身体健康。
4、伤风发烧的患者食用乌梅需慎重：对于伤风患者来说 ，特别是那些陪同有咳嗽痰多症状的 ，千万不要食用乌梅。除此之外 ，患有肠炎的朋友也最好不要食用乌梅 ，制止病情加重。
5、孕妇在产前或产后都是不宜食用：孕前和孕后不宜食用之外 ，平时食用也要注意量的问题 ，无论什么水果若是过量食用 ，都市对身体发生倒霉影响。对于孕妇而言 ，为了腹中的宝宝 ，更是应该要多多注意。
每年农历五月份 ，梅子由青转黄 ，正是炮制乌梅的时候。将青梅采下后 ，简单清洗 ，再将其平铺到乌梅烤炕上 ，小火慢熏 ，以赤竹席作烤焖 ，直至焖至色变黑。熏制乌梅是一件考验耐心的活。传统炮制法熏制乌梅需熏足48小时 ，而且中间需不停翻动使乌梅均匀脱水。古时候没有防腐剂 ，烟熏后的乌梅 ，不仅能防虫防蛀 ，而且外貌会发生一层油润的膜 ，能防止芬芳类有效身分的挥发。
一、乌梅的作用
乌梅 ，是蔷薇科植物梅的干燥接近成熟果实 ，有梅实、黑梅、熏梅的别称。味酸、涩 ，性平 ，归肝、脾、肺、大肠经 ，有敛肺涩肠、生津安蛔的效果。除了这些以外 ，乌梅还有止咳止血的效果 ，特别是一些肺虚久咳少痰或者是干咳无痰等症状 ，《本草求原》里面对于乌梅止血有这样的描述“可治溲血、下血、诸血证 ，自汗 ，口燥咽干”。
1、生津止渴：乌梅味酸 ，可刺激唾液排泄 ，生津止渴。我们暑天和干燥的秋天经�；岷人崦诽� ，用的就是乌梅酸甘化阴、生津止渴的功效。
2、敛肝血 ，助睡眠：酸味的药物和食物 ，能资助肝收敛藏血 ，收摄魂魄 ，因为乌梅降胆气 ，收浮火 ，养肝木 ，所以一定会“除烦满”、“令人得睡”。
3、增进食欲：乌梅能促进消化、解除腻烦 ，促进唾液排泄 ，增加食欲。上班族压力大、天热人疲懒、思虑过多等等引起不思饮食 ，来颗乌梅是个不错选择。
4、防治便秘：乌梅所含儿茶酸能促进肠蠕动 ，便秘体质适宜多食。乌梅既能涩肠止泻 ，也能防治便秘 ，可谓双向调治。
5、抗老防衰：乌梅所含梅酸有助于延缓血管硬化 ，抗老防衰。乌梅含有多种有机酸 ，可增强肝脏解毒功效 ，肝病患者宜多食。
6、解酒止晕：因为乌梅特酸 ，入肝经、酒后很容易肝气生发太过 ，泛起头痛、呕吐等症状 ，而乌梅酸收 ，同时还止呕 ，因此不光可以快速消除酒后头痛头晕等症 ，对醉酒或晕车时泛起的呕吐现象治疗效果也是杠杠的。
二、乌梅的营养价值
乌梅味酸 ，性平 ，能够刺激唾液排泄 ，改善虚热消渴的症状。乌梅归肺经 ，具有敛肺的功效 ，可以缓解肺虚久咳的症状 ，现代常用于喘息型支气管炎、肺气肿等疾病的治疗。另外 ，乌梅归脾经 ，可以起到涩肠的作用 ，适合痢疾、久泻的患者服用。现代药理研究发现 ，乌梅水煎剂可以抑制多种致病性细菌以及皮肤真菌。
三、乌梅的食用要领
1、乌陈普洱茶：普洱茶10克 ，陈皮5克 ，乌梅5克。将陈皮、乌梅洗净后 ，陈皮剪碎、乌梅剪开 ，将普洱茶、陈皮、乌梅一同放入茶壶中 ，注入开水 ，将第一次冲泡的茶水倒掉 ，重新注入开水 ，滤出茶汤饮用。止渴生津 ，消食养胃。适合口干咽燥、食欲不振、消化不良之人。
2、乌梅山楂汤：乌梅10g ，山楂10g ，白糖20g。先将乌梅、山楂放入锅中 ，加水烧开 ，再用文火煮30分钟 ，熄火后 ，静置约15分钟 ，滤出汤汁 ，最后加白糖调味即成。涩肠止泻 ，安蛔止痛。
3、乌梅粥：乌梅20克 ，粳米100克 ，冰糖适量。将乌梅水煎2次 ，去渣留汁一大碗 ，同粳米共入锅中 ，加水煮粥 ，待熟时入冰糖稍煮即成。具有敛肺止咳 ，涩肠止泄 ，止血止痛的功效。适用于慢性久咳、久泻久痢 ，便血、尿血等症。
四、乌梅的食用禁忌
1、小孩不适合食用乌梅：孩子的身体处于一个正在生长发育的时间点 ，肠胃功效并没有完全发育成熟 ，相对来说身体以及肠胃的反抗力比力差 ，如果说大量的食用了乌梅 ，这种酸性物质会腐蚀肠胃 ，倒霉于身体健康。
2、女性在月经期间需慎用：在我国的中医名著之中就有记载 ，女性在月经期间食用乌梅 ，容易损害身体健康。
3、平时食用乌梅需适量：如果没有节制的食用乌梅 ，很容易损害我们的牙齿 ，同时身体中也会上火 ，导致咳嗽痰多 ，倒霉于身体健康。
4、伤风发烧的患者食用乌梅需慎重：对于伤风患者来说 ，特别是那些陪同有咳嗽痰多症状的 ，千万不要食用乌梅。除此之外 ，患有肠炎的朋友也最好不要食用乌梅 ，制止病情加重。
5、孕妇在产前或产后都是不宜食用：孕前和孕后不宜食用之外 ，平时食用也要注意量的问题 ，无论什么水果若是过量食用 ，都市对身体发生倒霉影响。对于孕妇而言 ，为了腹中的宝宝 ，更是应该要多多注意。