健康生活方式要从点滴小事做起。好比一日三餐离不开的食盐 ，虽然每次用量少 ，日积月累下来却对身体影响很大�？蒲С匝尾恢皇巧俪匝� ，还包罗吃什么样的盐。井盐、海盐、湖盐、低钠盐、碘盐、无碘盐……面对超市里琳琅满目的食盐品种 ，我们该如何挑选适合自己的食盐呢？
一、种类繁多的食盐
食盐是我们日常生活中重要的调味剂 ，其主要身分是氯化钠。食盐有很多差异的分类要领 ，常见的有以下几种：
1、凭据原料来源 ，食盐可以分为四大类 ，即海盐、湖盐、井盐和岩盐/矿盐。海盐是将海水引入盐田 ，经过日晒、蒸发、结晶而成。湖盐是以盐湖水为原料在盐田中晒制而成的盐。地层中的盐质溶解在地下水中 ，打井汲出这种地下水 ，经加工后制成的食盐叫井盐。曾经的海洋经过恒久蒸发、沉积形成岩石状矿层 ，就是岩盐。从营养学角度讲 ，食盐中97%的身分是氯化钠。尽管差异来源的盐中所含矿物身分稍有差异 ，但一个人每天吃盐也就是几克 ，无论海盐、湖盐还是井盐、岩盐 ，营养价值几乎没有差异。我们选择大品牌最普通的盐即可。
2、凭据是否纯化处置 ，可分为粗盐和细盐。食盐原料经过纯化处置 ，成为杂质少、颗粒小的细盐 ，也称“精制盐”。未经纯化的杂质多、颗粒大 ，称为粗盐。
3、凭据是否加碘 ，可分为碘盐和无碘盐。我国自1996年起推广加碘食盐 ，添加碘酸钾、碘化钾或海藻碘 ，其中海藻碘吸收率更好。
4、凭据是否加氯化钾 ，可分为低钠盐和普通盐。钾离子也能发生一定咸味 ，食盐中加入它 ，在获得相同咸度的前提下摄入的钠就能少一些 ，不外钾离子含量高的时候会有苦味 ，所以也只能是取代一部门钠。普通盐中氯化钠含量一般≥97% ，低钠盐中含有70%-90%的氯化钠 ，其他10%-30%为氯化钾。
二、居民还应吃加碘盐
碘是人体中重要的营养素之一 ，从1996年起 ，我国开始实施食盐普遍加碘政策 ，家家户户都开始吃碘盐。如今二十多年过去了 ，人们的饮食种类日益富厚 ，有人不禁要问：现在还需不需要继续吃加碘盐了？
2017年国家卫生健康委组织开展了全国生活饮用水碘含量视察事情 ，并在2019年首次宣布“水碘地图”。凭据这份地图 ，我国83%的地域水碘<10微克/升 ，其中就包罗北京 ；14%的地域水碘在10微克/升到100微克/升之间 ；3%的地域水碘>100微克/升。国家卫健委建议：生活在水碘<10微克/升的地域居民应吃加碘盐 ，水碘>100微克/升的地域居民应吃无碘盐。由于人们只要连续100天不补碘就会泛起碘缺乏症 ，因此包罗北京居民在内的大部门中国人都需要恒久食用碘盐。生活在高水碘地域的人群需要吃无碘盐 ，例如生活在江苏、浙江、福建、山东等沿海部门地域的居民。而生活在14%适碘地域的居民是否应该吃加碘盐 ，可凭据国家卫健委今年3月最新宣布的《碘缺乏地域和适碘地域的划定尺度》来判断。
因疾病而不宜食用碘盐的人 ，例如甲状腺疾病患者中的少数人 ，可不食用或少食用碘盐。低钠盐是适当降低食盐中的钠含量 ，增加钾含量。低钠盐适宜高血压、糖尿病等心脑血管疾病患者食用 ，但高血钾患者和肾功效异常的人群慎用。普通健康人应食用加碘盐 ，尤其有少年儿童、孕妇和哺乳期妇女的家庭 ，更应该食用碘盐 ，预防碘缺乏症。
三、盐中的抗结剂有害吗
在食品添加剂国家尺度中 ，允许用于食盐中的食品添加剂共有5种：二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾（钠）和氯化钾。其中 ，前4种都是“抗结剂”�？菇峒辆７浩鹪谥种指煞壑� ，如咖啡粉等 ，作用是防止颗� ；蚍圩词称肪奂峥� ，保持其松散或自由流动�？菇峒炼杂谑逞畏浅Ｖ匾� ，因为食盐非常容易吸潮结块 ，结出的块很硬 ，难以打散。过去的盐不加抗结剂 ，经常结成大块 ，被称为“盐巴” ，未便使用�？菇峒恋募尤肟梢允故逞慰帕１３质枭⒆刺� ，使用起来方便多了。
二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵都是宁静性较高的抗结剂。有人对亚铁氰化钾的宁静性发生质疑：氰化钾有剧毒 ，恒久吃添加了亚铁氰化钾的食盐 ，对人体健康有没有影响？事实上 ，目前我国制盐行业严格凭据《食品宁静国家尺度食品添加剂使用尺度》使用抗结剂亚铁氰化钾 ，每公斤添加量不凌驾10毫克。成年人每天摄入小于1.5毫克就不会对身体有影响 ，摄入1.5毫克亚铁氰化钾相当于一个人每天要吃150g（3两）的食盐 ，而这几乎是不行能的。
有人担忧亚铁氰化钾在烹饪时剖析释放出剧毒的氰化钾。其实 ，亚铁氰化钾非常稳定 ，要加热到400℃才气剖析。在烹调中 ，即使是油炸或爆炒油温也不会到达300℃ ，距离亚铁氰化钾的剖析条件还有相当大的距离 ，所以我们可以放心恒久食用添加了亚铁氰化钾的食盐。
健康生活方式要从点滴小事做起。好比一日三餐离不开的食盐 ，虽然每次用量少 ，日积月累下来却对身体影响很大�？蒲С匝尾恢皇巧俪匝� ，还包罗吃什么样的盐。井盐、海盐、湖盐、低钠盐、碘盐、无碘盐……面对超市里琳琅满目的食盐品种 ，我们该如何挑选适合自己的食盐呢？
一、种类繁多的食盐
食盐是我们日常生活中重要的调味剂 ，其主要身分是氯化钠。食盐有很多差异的分类要领 ，常见的有以下几种：
1、凭据原料来源 ，食盐可以分为四大类 ，即海盐、湖盐、井盐和岩盐/矿盐。海盐是将海水引入盐田 ，经过日晒、蒸发、结晶而成。湖盐是以盐湖水为原料在盐田中晒制而成的盐。地层中的盐质溶解在地下水中 ，打井汲出这种地下水 ，经加工后制成的食盐叫井盐。曾经的海洋经过恒久蒸发、沉积形成岩石状矿层 ，就是岩盐。从营养学角度讲 ，食盐中97%的身分是氯化钠。尽管差异来源的盐中所含矿物身分稍有差异 ，但一个人每天吃盐也就是几克 ，无论海盐、湖盐还是井盐、岩盐 ，营养价值几乎没有差异。我们选择大品牌最普通的盐即可。
2、凭据是否纯化处置 ，可分为粗盐和细盐。食盐原料经过纯化处置 ，成为杂质少、颗粒小的细盐 ，也称“精制盐”。未经纯化的杂质多、颗粒大 ，称为粗盐。
3、凭据是否加碘 ，可分为碘盐和无碘盐。我国自1996年起推广加碘食盐 ，添加碘酸钾、碘化钾或海藻碘 ，其中海藻碘吸收率更好。
4、凭据是否加氯化钾 ，可分为低钠盐和普通盐。钾离子也能发生一定咸味 ，食盐中加入它 ，在获得相同咸度的前提下摄入的钠就能少一些 ，不外钾离子含量高的时候会有苦味 ，所以也只能是取代一部门钠。普通盐中氯化钠含量一般≥97% ，低钠盐中含有70%-90%的氯化钠 ，其他10%-30%为氯化钾。
二、居民还应吃加碘盐
碘是人体中重要的营养素之一 ，从1996年起 ，我国开始实施食盐普遍加碘政策 ，家家户户都开始吃碘盐。如今二十多年过去了 ，人们的饮食种类日益富厚 ，有人不禁要问：现在还需不需要继续吃加碘盐了？
2017年国家卫生健康委组织开展了全国生活饮用水碘含量视察事情 ，并在2019年首次宣布“水碘地图”。凭据这份地图 ，我国83%的地域水碘<10微克/升 ，其中就包罗北京 ；14%的地域水碘在10微克/升到100微克/升之间 ；3%的地域水碘>100微克/升。国家卫健委建议：生活在水碘<10微克/升的地域居民应吃加碘盐 ，水碘>100微克/升的地域居民应吃无碘盐。由于人们只要连续100天不补碘就会泛起碘缺乏症 ，因此包罗北京居民在内的大部门中国人都需要恒久食用碘盐。生活在高水碘地域的人群需要吃无碘盐 ，例如生活在江苏、浙江、福建、山东等沿海部门地域的居民。而生活在14%适碘地域的居民是否应该吃加碘盐 ，可凭据国家卫健委今年3月最新宣布的《碘缺乏地域和适碘地域的划定尺度》来判断。
因疾病而不宜食用碘盐的人 ，例如甲状腺疾病患者中的少数人 ，可不食用或少食用碘盐。低钠盐是适当降低食盐中的钠含量 ，增加钾含量。低钠盐适宜高血压、糖尿病等心脑血管疾病患者食用 ，但高血钾患者和肾功效异常的人群慎用。普通健康人应食用加碘盐 ，尤其有少年儿童、孕妇和哺乳期妇女的家庭 ，更应该食用碘盐 ，预防碘缺乏症。
三、盐中的抗结剂有害吗
在食品添加剂国家尺度中 ，允许用于食盐中的食品添加剂共有5种：二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵、亚铁氰化钾（钠）和氯化钾。其中 ，前4种都是“抗结剂”�？菇峒辆７浩鹪谥种指煞壑� ，如咖啡粉等 ，作用是防止颗� ；蚍圩词称肪奂峥� ，保持其松散或自由流动�？菇峒炼杂谑逞畏浅Ｖ匾� ，因为食盐非常容易吸潮结块 ，结出的块很硬 ，难以打散。过去的盐不加抗结剂 ，经常结成大块 ，被称为“盐巴” ，未便使用�？菇峒恋募尤肟梢允故逞慰帕１３质枭⒆刺� ，使用起来方便多了。
二氧化硅、硅酸钙、柠檬酸铁铵都是宁静性较高的抗结剂。有人对亚铁氰化钾的宁静性发生质疑：氰化钾有剧毒 ，恒久吃添加了亚铁氰化钾的食盐 ，对人体健康有没有影响？事实上 ，目前我国制盐行业严格凭据《食品宁静国家尺度食品添加剂使用尺度》使用抗结剂亚铁氰化钾 ，每公斤添加量不凌驾10毫克。成年人每天摄入小于1.5毫克就不会对身体有影响 ，摄入1.5毫克亚铁氰化钾相当于一个人每天要吃150g（3两）的食盐 ，而这几乎是不行能的。
有人担忧亚铁氰化钾在烹饪时剖析释放出剧毒的氰化钾。其实 ，亚铁氰化钾非常稳定 ，要加热到400℃才气剖析。在烹调中 ，即使是油炸或爆炒油温也不会到达300℃ ，距离亚铁氰化钾的剖析条件还有相当大的距离 ，所以我们可以放心恒久食用添加了亚铁氰化钾的食盐。